Программа производственного контроля

ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ
Муниципального общеобразовательного учреждения

«Озёрная средняя общеобразовательная школа»

Настоящая Программа регламентирует организацию и осуществление производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических /профилактических/ мероприятий при осуществлении хозяйственной и иной деятельности, выполнения работ и оказания услуг, а также производстве, хранении, реализации продукции, товара и устанавливает требования к объектам, точкам контроля, срокам /периодичности/ и видам /формам/ контроля, а также определяет лиц и /или/ организации, ответственных за осуществление тех или иных видов контроля. Программа может быть исправлена или дополнена в установленном порядке.

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Общие сведения об объекте производственного контроля.

Наименование предприятия: Муниципальное общеобразовательное учреждение «Озёрная средняя общеобразовательная школа»

Вид оказываемой услуги:            Услуги образования, питания, воспитания на период 2011 – 2011 учебный год в количестве 86 человек.

Юридический адрес:             462747 ул.лебедева 9, п.Озёрный Светлинского района Оренбурской области__

Фактический адрес: :             462747 ул.лебедева 9, п.Озёрный Светлинского района Оренбурской области__
Вид/ы/ осуществляемой деятельности, выполняемых работ, оказывае6мых услуг:

Год постройки ОУ – _1965__ г.

Общая характеристика объекта:

Площадь территории ОУ 13634,4 кв.м

- площадь здания – 2529,8 кв.м

- площади учебных помещений – 946,5 кв.м

- площади сан. узлов – 25 кв.м

- площадь пищеблока – 226,5 кв.м

- площадь спортзала – 150,1 кв.м

I. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ ЗА ОРГАНИЗАЦИЕЙ ПИТАНИЯ

Здание/я/ и сооружение/я/ объекта:

Пищеблок /столовая/ в типовом здании.

Общая площадь: 226,5 кв.м

Водоснабжение осуществляется от централизованной системы водоснабжения.

Канализация индивидуальная, местной качки

Общая характеристика производства:

На пищеблоке имеются следующие структурные подразделения: (перечень цехов) варочный зал, мясорыбный цех, цех первичной обработки овощей, моечная кухонной посуды и столовой посуды. При пищеблоке находятся холодильные камеры для хранения молочной, гастрономической и мясной продукции, овощей. Склад расположен в комплексе, имеет неохлаждаемые помещения для хранения сыпучих продуктов, кондитерских изделий.

Обеденный зал располагается в помещении пищеблока, занимает площадь – 150.1 кв.м

Предприятие оснащено технологическим и холодильным оборудованием в соответствии с производственными мощностями.

Поточность технологических процессов соблюдается.

Пищеблок укомплектован квалифицированными кадрами. Повышение квалификации кадров проводится в соответствии с установленными требованиями.

Наполняемость обеденного зала – __50____ человек.

Производится __1___ завтрак, _____1___ обед, ________ полдник.

Транспортные мощности предприятия: Продукты питания доставляются автотранспортом поставщика.

Номенклатура вырабатываемой продукции, нормативно-техническая документация на продукцию:

Вид продукции	Наименование продукции /если есть изменения – внести/	Нормативная и /или/ техническая документация
1	2	3
Холодные блюда	Квашеные, соленые овощ.	Сборник технологических нормативов «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания». 1996 г. ТТК.
Супы горячие и др. горячие блюда	Борщи, щи, рассольники, солянки, овощные супы, бульоны, супы с макаронными изделиями и картофелем, овощами, бобовыми, крупами, супы молочные с теми же наполнителями.	Сборник технологических нормативов «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания». 1996 г. ТТК.
Блюда из рыбы	Рыба отварная, припущенная, тушеная, печеная, блюда из рыбной котлетной массы	Сборник технологических нормативов «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания», 1996 г. ТТК.
Блюда из мяса и мясных продуктов.	Мясо отварное, тушеное, пловы, изделия из рубленного мяса, блюда из птицы отварные, тушеные, изделия из рубленной птицы.	Сборник технологических нормативов «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания», 1996 г. ТТК.
Гарниры	Рис отварной, макаронные изделия отварные, пюре картофельное, картофель отварной, овощи тушеные	Сборник технологических нормативов «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания», 1996 г. ТТК.
Сладкие блюда	Компоты из плодов и ягод свежих, консервированных, сушеных, кисели из плодов и ягод свежих, сушеных, соки.	Сборник технологических нормативов «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания», 1996 г. ТТК.
Хлебо – булоч- ные изделия	Хлеб промышленного изготовления Ватрушки, пирог открытый, пирожки с овощной, фруктовой начинкой. Булочки с изюмом, плюшки фигурные, блины, Рулет. Кроме кремовых кондитерских изделий.	Сборник технологических нормативов «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания», 1996 г. ТТК.

Формы /виды/ контроля /надзора/ за осуществлением производственного контроля

ТО ТУ ФС Роспотребнадзора в Оренбургской области п.Светлого

Федеральные законы РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-Ф3 /статьи 11, 29, 32/ и «О качестве и безопасности пищевых продуктов» № 29-Ф3 /статья 22/, государственные санитарно-эпидемиологические правила и нормативы /санитарные правила/.

Государственный санитарно-эпидемиологический надзор за осуществлением производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических /профилактических мероприятий/ в порядке, установленном санитарными правилами и государственными стандартами.

Структура и организация системы производственного контроля

Система производственного контроля школ представлена следующими лицами, выполняющими работы на договорной основе:

№№ п/п	Должность, Ф.И.О. лица, наименование подразделения или сторонней организации	Основание для проведения работ По организации и проведению производственного контроля	Ответственность и вид работ, выполняемых при осуществлении контроля
1.	Директор Будакин Н.Ф.	Должностная инструкция	Общая ответственность за организацию и функционирование системы производственного контроля.
2.	Завхоз Латыпова Ф.Х. .	Должностные инструкции	Ответственность за осуществление тех ли иных видов производственного контроля у себя в подразделении, прием продуктов, бракераж скоропортящейся продукции.
3.	Врач ФАПа Вавилова З.П. . М/сестра ФАПа Бекмухамбетова Г.А..	Должностные инструкции	Участие в проведении бракеража готовой продукции, производственный контроль за пищевым статусом, а также иные обязанности, предусмотренные договорами.

Раздел 1. Контроль технологического процесса.

1.1 Контроль за качеством и безопасностью пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступающих на предприятие.

№ п/п	Контролируемый объект, используемый материал	Контролируемая и/или определяемые показатели	Периодичность контроля	Нормативная,нормативно-техническая и методическая документации на методы контроля /иследований, измерений, испытаний, экспертиз,обследований/	Ответственный исполнитель	Учетная /отчетная/ документация по результатам контроля
1.1.1	Используемое сырье, пищевые продукты	Контроль наличия сопроводительной документации при заключении договоров на поставку сырья	Каждая партия	СанПиН 2.4.2.1178-02 СанПиН 2.3.2.1078-01; МУК 4.2.577-96; МУ 315 от 22.12.85; СанПиН 2.3.2.1324-03 СП 2.3.6.1079-01 Федеральный закон от 02.01.2000г. №29-ФЗ 7 «О качестве и безопасно- сти пищевых продуктов». Приказ МЗ России № 217 от 20.07.98 СП 1.1.1058-01	Директор Завхоз Медработник	При заключении до- говоров на поставку сырья оценивается наличие гигиеничес- ких заключений и сертификатов соот- ветствия /наличие протоколов с резуль- татами лаборатор- ных испытаний и ис- ледований/, заклю- чение ЦГСЭН о воз- можности примене- ния продукции в ор- ганизованном пита- нии детей и подрост. При заключении до- говора подписывает- ся спецификация.
1.1.2	Используемое сырье	Приемка, учет, осмотр, бракераж Приемка: - документ предприятия-изготови- теля, подтверждающий качество и безопасность продуктов – удосто- верение качества на данную пар- тию продукции, накладные; - маркировка соответствует требо- ваниям ГОСТ Р 51074-97 /на каж- дой единице упаковки название продукта, наименование, адрес предприятия-изготовителя, масса, нетто, состав, информация о пи- щевой и энергетической ценности продукта, срок годности, условия хранения и реализации/; - ветеринарные свидетельства на животноводческое сырье; Осмотр: - вид и целостность упаковки; - органолептические показатели: внешний вид продукта, цвет, запах, по возможности – вкус; - не допускается приемка продук- тов, не отвечающих требованиям НТД и с пороками; Не допускается принимать: - продовольственные сырые и пи- щевые продукты без документов, подтверждающих их качество и безопасность, - мясо и субпродукты без клейма и ветеринарного свидетельства, - рыбу, раков, сельскохозяйственную птицу без ветеринарного свидетельства, - непотрошеную птицу /кроме дичи/, - яйца с загрязненной скорлупой, с насечкой, «тек», «бой», яйца из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам, - утиные и гусиные яйца, - консервы с нарушением герме- тичности банок, бомбажные, «хлопуши», банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток, - крупу, муку, с/фрукты и др. про- дукты, зараженные амбарными вредителями, - овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили, - пищевые продукты с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности, - продукцию домашнего приго- товления /консервированные грибы, мясные, молочные, рыбные и др.продукты, готовые к употреблению/. Бракераж: Информация по проведенному ос- мотру заносится в брак. журнал. Учет: Информация по поступающему продовольственному сырью и пищевым продуктам, соответ- ствующим гигиеническим требо- ваниям, заносится в книгу посту- пления товаров.	Каждая партия	СанПиН 2.3.6.1079-01 ГОСТ Р 51074-97 СП 2.3.2.1078-01 ГОСТ Р 50763 СП 1.1.1058-01	Зав.столовая Завхоз		Книга поступления товаров. Бракеражный журнал скоропортящейся продукции и поступаю- щей на предприятие продукции

1.2. Ассортимент и объем вырабатываемой продукции. Качество готовой продукции. Соответствие объема и ассортимента вырабатываемой продукции производственной мощности, устройству, планировке и оборудованию объекта.

№

п/п

Контролируемый

объект,

используемый материал

Контролируемая и/или

определяемые показатели

Периодичность

контроля

Нормативная,нормативно-техническая и

методическая

документации на методы контроля /иследований,

измерений,

испытаний, экспертиз,

обследований/

Ответственный исполнитель

Учетная

/отчетная/

документация

по результатам

контроля

1.2.1.

Ассортимент

объем выра-

батываемой

продукции

Наличие ассортиментного перечня. Соответствие объема вырабатываемой продукции производственным мощностям предприятия.

1 раз в

3 месяца

СП 2.4.2.782-99;

СанПиН 2.4.2.1178-02

МУК 4.2.577-96;

МУ 4237-86;

МУ 315 от 22.12.85;

СанПиН 2.3.2.1324-03;

СП 2.3.6.1079-01.

СП 1.1.1058-01

Директор

Завхоз

Номенклатура продук-

ции, нормативная и

техническая докумен-

тая на продукцию.

Ассортиментный пе-

речень вырабатывае-

мой продукции, согла-

сованный с ТО ТУ ФС Роспотребнадзора

1.2.2.

Качество готовой продукции

Органолептические показатели:

Внешний вид, цвет, запах, вкус,

В т.ч. на разрезе.

Каждая

партия

СП 2.4.2.782-99;

СанПиН 2.4.4.1204-03;

СанПиН 42-125-4437-87;

МУК 4.2.577-69;

МУ 4237-86;

МУ 315 от 22.12.85;

СанПиН 2.3.2.1324-03;

СП 2.3.6.1079-01.

СП 1.1.1058-01

Завхоз

Врач

Бракеражный

журнал готовой продукции

1.2.3.

Суточная

проба

Отбор суточной пробы – контроль

за доброкачественностью кули-

нарной продукции.

Хранение в холодильнике для готовой продукции или в отдель-

ном холодильнике при темпера-

туре +4 - +6 С

Ежедневно

МУК 4.2.577-69;

МУ 4237-86;

МУ 315 от 22.12.85;

СП 2.3.2.1078-01.

СП 1.1.1058-01

Врач

М/сестра

Суточная проба отби-

рается в специально выделенные стериль-

ные промаркирован-

ные емкости отдельно

для каждого блюда ли кулинарного изделия.

1.2.4.

Устройство,

планировка

объекта

Соответствие планировки объекта

плану размещения технологичес-

кого оборудования по проекту.

1 раз перед

открытием

лагеря

СанПиН 2.4.4.1204-03

СанПиН 42-125-4437-87;

МУК 4.2.577-96;

МУ 4237-86;

МУ 315 от 22.12.85;

СанПиН2.3.2.1324-03;

СП 2.3.6.1079-01.

«О качестве и безопасно-

сти пищевых продуктов».

Приказ МЗ России № 217

от 20.07.98

СП 1.1.1058-01

Директор

Завхоз

План размещения тех-

нологического обору-

дования

1.2.5.

Производственное оборудование.

Перечень наличия производственного оборудования

1 раз перед

открытием

лагеря

СП 2.4.2.782-99; 2.4.2.1178-02;

МУК 4.2.577-96;

МУ 4237-86;

МУ 315 от 22.12.85;

СанПиН 42-123-4117-86;

СП 2.3.6.959-00.

Федеральный закон от

02.01.2000г. №29-ФЗ 7

«О качестве и безопасно-

сти пищевых продуктов».

Приказ МЗ России № 217

от 20.07.98

СП 1.1.1058-01

Директор

Завхоз

Карточки /перечень/

наличия технологи-

ческого оборудования

1.3 Контроль за рационом питания в ОУ

№

п/п

Контролируемый

объект,

используемый материал

Контролируемая и/или

определяемые показатели

Периодичность

контроля

Нормативная,нормативно-техническая и

методическая документации на методы контроля /иследований,

измерений, испытаний, экспертиз, обследований/

Ответственный исполнитель

Учетная

/отчетная/

документация

по результатам

контроля

1.3.1.

Рацион питания

Качественный и количественный

состав рациона питания, его соот-

ветствие возрастным и физиоло-

гическим потребностям, соблюде-

ние требований и рекомендаций

по формированию рациона, ас-

сортимента продуктов, использу-

емых в питании.

1 раз в

неделю

СП 2.4.2.782-99; 2.4.2.1178-02;

МУК 4.2.577-96;

МУ 4237-86;

МУ 315 от 22.12.85;

СанПиН 2.3.2.1324-03;

СП 2.3.3.1078-01.

Федеральный закон от

02.01.2000г. №29-ФЗ 7

«О качестве и безопасно-

сти пищевых продуктов».

Приказ МЗ России № 217

от 20.07.98

СП 1.1.1058-01

Директор

Завхоз

Врач

Примерное /2-х не-

дельное/ меню, согла-

сованное с ТО ТУ ФС Роспотребнадзора

Меню-раскладка с ука-

занием всех продук-

тов, входящих в сос-

тав каждого блюда, их

количество, пищевая и

энергетическая цен-

ности выхода блюд.

Рабочее меню. Нако-

пительная ведомость /набор продуктов, ис-

пользуемых в питании детей, в среднем за 10 дней/.

Журнал учета искуст-

венной витамизации

1.4 Контроль за технологией производства и соблюдением требований санитарных правил при производстве кулинарной продукции.

№

п/п

Контролируемый

объект,

используемый материал

Контролируемая и/или

определяемые показатели

Периодичность

контроля

Нормативная,нормативно-техническая методическая

документации на методы контроля /иследований,

измерений, испытаний, экспертиз,обследований/

Ответственный исполнитель

Учетная

/отчетная/

документация

по результатам

контроля

1.4.1.

Нормативно-

техническая

документация

Наличие необходимой норматив-

но-технической документации.

1 раз перед

открытием

школы

СанПиН 2.3.6.1079-01

ГОСТ Р 50763-95

действующая норматив-

но-техническая докумен-

тация на кулинарную

продукцию

СП 1.1.1058-01

Зав.столовой

Сборник рецептур

ГОСТы , ТУ.ТИ.

1.4.2.

Технологичес-

кая документа

ция.

Правильность оформления технологической документации.

1 раз

перед

открытием

лагеря

СанПиН 2.3.6.1079-01

ГОСТ Р 50763-95

действующая норматив-

но-техническая докумен-

тация на кулинарную

продукцию

СП 1.1.1058-01

Зав.столовая

Технологическая доку-

ментация /технологи-

ческие карты/ на про-

изводство каждого ви-

да производимой про-

дукции.

1.4.3.

Соблюдение

санитарно-

технологических

требований при

подготовке и

кулинарной об-

работке продук-

тов.

Подготовка и кулинарная обра-

ботка продуктов осуществляет-

ся только в определенном произ

водственном помещении /соглас

но плану размещения технологи

ческого оборудования/ согласно

технологической карте производ

ства конкретного вида продук-

ции.

Каждая

партия

СанПиН 2.3.6.1079-01

ГОСТ Р 50763-95

действующая норматив-

но-техническая докумен-

тация на кулинарную

продукцию

СП 1.1.1058-01

Зав.столовой

Наличие необходимой санитарно-эпидемио-

логической норматив-ной и методической документации.

Инструкции по каждой ответственной

операции технологи-

ческого процесса.

Журналы. Графики.

1.4.4.

Тепловое

оборудование

Температура внутри теплового

оборудования: при наличии

встроенных измерительных приборов.

Контроль исправности технологического оборудования

Каждая

партия

Перед

Открытием

школы.

СанПиН 2.3.6.1079-01

ГОСТ Р 50763-95

действующая норматив-

но-техническая докумен-

тация на кулинарную

продукцию

СП 1.1.1058-01

Директор

Журнал регистрации

температуры внутри

теплового оборудова-

ния.

Обслуживание и ремонт технологичес-

кого оборудования –

1.4.5.

Контроль доста-

точности тепло-

вой обработки

блюд.

Органолептически, на разрезе

цвет сока при проколе изделия.

температура изделия.

Каждая

партия.

СП 2.3.6.1079-01

СанПиН 2.4.4.1204-03

Врач

Зав.столовой

Бракеражный журнал

готовой продукции.

Вторичная тепловая обработка

Порционированного вареного мяса, птицы и т.дл. для первых и

Вторых блюд.

Каждая

партия

СП 2.3.6.1079-01

СанПиН 2.4.4.1204-03

Зав.столовой

1.5. Поточность производственных процессов.

№

п/п

Контролируемый

объект,

используемый материал

Контролируемая и/или

определяемые показатели

Периодичность

контроля

Нормативная,нормативно-техническая и методическая документации на методы контроля /иследований,измерений, испытаний, экспертиз,

обследований/

Ответственный исполнитель

Учетная

/отчетная/

документация

по результатам

контроля

1.5.1

Отсутствие общих, встречных,

пересекающихся

потоков сырья,

полуфабрикатов,

готовой продук-

ции, чистой и

грязной посуды, инвентаря, тары.

Отсутствие нарушения поточности технологического процесса.

Кулинарная обработка

продуктов в соответ-

ствии со схемой техно

логического процесса

осуществляется в про-

изводственных поме-

щениях согласно схе-

ме размещения техно-

логического оборудо-

вания с соблюдением

правил раздельной об-

работки сырой продук-

ции, подлежащей теп-

ловой обработке.

Ежедневно

СП 2.3.1079-01

СП 1.1.1058-01

Завхоз

директор

1.6 Контроль за условиями и сроками транспортировки продуктов.

№

п/п

Контролируемый

объект,

используемый материал

Контролируемая и/или

определяемые показатели

Периодичность

контроля

Нормативная,нормативно-техническая иметодическая документации на методы контроля /иследований,

измерений,

испытаний, экспертиз,

обследований/

Ответственный исполнитель

Учетная

/отчетная/

документация

по результатам

контроля

1.6.1

Условия и сроки

транспортировки

Температурный режим и время

траспортировки.

Каждая партия продукции сопровождается следующей до-

кументацией:

Накладная и качественное удостоверение с указанием даты и часа изготовления с момента

окончания технологического

процесса, условий и сроков хра-

нения /сроки хранения включа-

ют в себя время транспортиров-

ки/.

Время транспортировки особо-

скоропортящейся продукции не

превышает 1 час.

Каждая

партия

СанПиН 2.3.2.1324-03

СП 2.3.6.1079-01

МУ 4.2.727.99

СП 1.1.1058-01

Директор

Врач

Нормативно-техничес-

кая документация, от-

ражающая время хра-

нения и транспорти-

ровки партии продук-

ции, карта-схема мар-

шрута, накладная, яр-

лык.

1.6.2

Тара

Маркировка тары, лотков, кон-

тейнеров с крышками,

Наличие пергаментной бумаги,

целлофана или пленки, разре-

шенные ЦГСЭН, для выстилки

лотков, предназначенных для

перевозки кондитерских изде-

лий,

Наличие ярлыка на каждой еди-

нице транспортной и потреби-

тельской тары,

Санитарная обработка тары,

Наличие специального помеще-

ния для обработки тары.

Каждая

партия

СП 2.3.6.1079-01

ГОСТ Р 50763-95

СП 1.1.1058-01

Завхоз

Инструкция по санита-

рной обработке тары.

Журнал сан.обработки

тары. Сертификат на

упаковочный матери-

ал, яющийся приложе-нием к договору на поставку упаковочно-

го материала.

1.6.3.

Температурный

режим

транспортировки.

Транспортирование особо ско-

рпортящейся продукции про-

изводится в охлаждаемом или

изотермическом транспорте.

2 раза в

Неделю

контроль за каждой доставкой

СП 2.3.6.1079-01

МУ 4.2.727-99; 2.3.2.1324-03

СП 1.1.1058-01

Завхоз

Хранение пищевых

Продуктов в соответ-

ствиис нормативно-

техническойдокумен-

тацией.

Журнал температурного

режима и влажности

кладовых помещениях.

1.7. Контроль за хранением продуктов /сырья, полуфабрикатов, и готовой кулинарной продукции/

№ п/п	Контролируемый объект, используемый материал	Контролируемая и/или определяемые показатели	Периодичность контроля	Нормативная, нормативно-техническая и методическая документации на методы контроля /иследований, измерений, испытаний, экспертиз, обследований/	Ответственный исполнитель	Учетная /отчетная/ документация по результатам контроля
1	2	3	4	5	6	7
1.7.1	Помещения для хранения про- дуктов /сырья, полуфабрикатов и готовой кули- нарной продук- ции/	Сроки и условия хранения про- дуктов /хранение полуфабри- катов в соответствии со срока- ми и условиями хранения, пре- досмотренными. Наличие достаточного количества помещений. Наличие термометров,соблю- дение зонирования по видам товаров, маркировка помеще- ний.	Ежедневно	СП 2.3.6.1079-01 СанПиН 2.3.2.1324-03 МУ 4.2.727-99 СП 1.1.1058-01	Завхоз	Хранение пищевых продуктов – в соответ- ствии с нормативно- технической докумен- тацией. Журнал темп. режима и влажности в кладовых.
1.7.2.	Холодильное оборудование, холодильные ка меры, шкафы, морозильные ка меры.	Исправность холодильного обо- рудования и правильность уста- новки температуры в камерах и холодильных шкафах. Наличие термометров, наличие ярлыка на единице транспортной тары с указанием даты, часа выработ ки режима и срока хранения.	Постоянный контроль за режимом работы холо дильных ка- мер.	СП 4695-88 СП 1.1.1058-01	Завхоз Врач	Специальный журнал результатов проверок температурного режи- ма в морозильных ка- мерах. Договор на об- служивание

II. Производственный контроль за условиями проживания в ОУ (при наличии оздоровительного лагеря в летний период)

2.1 Контроль за качеством и безопасностью мягкого и твёрдого инвентаря, поступающего на предприятие.

№ п/п	Контролируемый объект, используемый материал	Контролируемая и/или определяемые показатели	Периодичность контроля	Нормативная,нормативно-техническая иметодическая документации на методы контроля /иследований, измерений, испытаний, экспертиз, обследований/	Ответственный исполнитель	Учетная /отчетная/ документация по результатам контроля
1	2	3	4	5	6	7
2.1.1		Контроль наличия сопроводительной документации при заключении договоров на поставку инвентаря	Каждая партия	СанПиН 2.4.4.1204-03 СанПиН 42-125-4437-87; СП 1.1.1058-01	Директор Завхоз Завхоз Медработник	При заключении до- говоров на поставку товаров оценивается наличие гигиеничес- ких заключений и сертификатов соот- ветствия /наличие протоколов с резуль- татами лаборатор- ных испытаний и ис- ледований/, сан-эпид заключение о воз- можности примене- ния продукции для комплектации жилых помещений
2.1.2.	Наличие моющих, дезинфицирующих средств, уборочного инвентаря	Контроль наличия сопроводитель- ной документации при заключении договоров на поставку инвентаря и средств	Каждая партия	СанПиН 2.4.4.1204-03 СП 1.1.1058-01	Завхоз Медработник	При заключении до- говоров на поставку товаров оценивается наличие гигиеничес- ких заключений и сертификатов соот- ветствия, сан-эпид заключение о воз- можности примене- ния продукции для жилых помещений
2.1.3	Условия обучения	Микроклимат Освещенность Шум	2 раза в год	СанПиН 2.2.4.548-96 СанПиН 2.2.4/2.1.8.562-96 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03	Зам. директора по УВР	Протоколы инструментальных исследоваий