Департамент по развитию агропромышленного комплекса ЯНАО

ГБОУ СПО ЯНАО «Ямальский полярный агроэкономический техникум»

Научно-исследовательский проект

На тему «Создание сети быстрого питания - McDonald’s в городе Салехард»

Проект подготовила

Студентка 2 курса

Группы Б -23

Сергеева Вера

Научный руководитель

Вангородская Рита Ивановна

Преподаватель бухгалтерского учета

г. Салехард

2012 г

Содержание проекта

1. 
   Гипотеза
   
2. 
   Цель работы, задачи
   
3. 
   Обзор литературы
   
4. 
   Исследование, результаты опроса
   
5. 
   План маркетинга. Цели и стратегии
   
6. 
   Организация. Производственная деятельность. Состав и характеристика персонала. Услуги оплаты труда.
   
7. 
   Финансовый раздел (рентабельность проекта)
   
8. 
   Заключение
   

Актуальность

В нашем городе есть небольшие и уютные кафетерии. Но сходить и перекусить с компанией друзей или посидеть в кругу друзей в элитные или дорогие заведения некоторым не по карману. Сеть быстрого питания представляет возможность отдохнуть и плотно перекусить не дорого, вкусно и очень быстро. Воплотить нашу идею в реальность мы можем с помощью создания малого предприятия. Так же будет установлен Wi-Fi, это обеспечит еще большее количество клиентов.

Резюме

Данный бизнес будет успешен, потому что начнет работать в свободной рыночной нише. Отсутствие конкурирующих фирм и четкой позиционирование бизнеса станут моими главными «конкурентными преимуществами».

Первоначальный объем финансирования:

I. собственные средства - 200000 рублей:

1 учредитель - 100000 рублей

2 учредитель - 100000 рублей

II. Заемные средства - 200000 рублей

Займа будет взята в банке сроком на один год. Данные вложения будут направлены на аренду помещения, закуп оборудования и предметов интерьера, сырья и материалов.

Проект предполагает особый подход к клиентам. На сегодняшний день таких заведений в нашем городе мало, а количество желающих посетить это место предостаточно и растет постоянно.

Гипотеза:

Если мы откроем заведение, где быстрота, комфорт, хороший ассортимент и высокое качество продукции стоит на первом месте, мы сократим расходы жителей города:

• 
  во времени (быстрое приготовление блюд)
  
• 
  денежных средств.
  

Цель работы:

• 
  Создание предприятия, способного удовлетворить потребности города
  
• 
  Улучшит инфраструктуру города
  
• 
  Рассчитать доходы и затраты нашего предприятия
  

Описание бизнеса

В настоящее время бизнес-план находится в стадии разработки. В ближайшее время мы планируем зарегистрироваться как индивидуальный предприниматель и начать все необходимые процедуры по созданию данного бизнеса.

Предполагаем, что наш бизнес будет успешным, потому что:

• 
  Начнет работать в свободной рыночной нише (не развита конкуренция)
  
• 
  Будет направлен на быстрое приготовление и подача быстрого питания
  

Задачи:

• 
  провести социологический опрос
  
• 
  изучить потребности и пожелания клиентов
  
• 
  исследовать виды и качество быстрого питания
  
• 
  провести экономический анализ проекта
  
• 
  Произвести расчет затрат
  
• 
  Расчет бизнес-плана для получения кредита в банке
  
• 
  Составить прогноз на перспективу
  

Методы исследования:

• 
  социологический опрос (анкетирование)
  
• 
  обработка данных опроса
  
• 
  изучение специальной литературы по бизнес-плану, по предпринимательству
  
• 
  Исследование на арендуемой площади эффективного использования служебных помещений и торговых залов
  
• 
  сбор информации и обработка материала.
  

Объект исследования: создание малого предприятия

Предмет исследования: создание предприятия, способного быстро и качественно обслуживать жителей нашего города.

Исследование:

В рамках исследования мы провели опрос среди студентов, преподавателей и прохожих на улице:

1. 
   Нравится ли вам вообще еда быстрого приготовления?
   
2. 
   Как вы думаете, стоит ли открывать в нашем городе McDonald’s?
   
3. 
   Будите ли вы посещать это заведение, если его откроют?
   
4. 
   Как вы думаете, принесет ли радость жителям города открытие такого заведения?
   
5. 
   Что бы вы хотели увидеть в ассортименте McDonald’s нового из питания?
   
6. 
   предпочтение каких блюд (ассортимент) хотели бы видеть?
   
7. 
   Какое вы хотели бы видеть качество обслуживания?
   

Результаты опроса

Было опрошено 100 студентов нашего техникума, 30 преподавателей и 48 прохожих

100% опрошенных сверстников, преподавателей и прохожих положительно ответили на наши вопросы. При этом все опрошенные хотели бы видеть качество обслуживания самое лучшее.

Было опрошено 100 студентов нашего техникума, из них ответили следующим образом:

Было опрошено 30 преподавателей нашего техникума, из них ответили следующим образом:

Было опрошено 48 прохожих нашего города, из них ответили следующим образом:

Из анкетирования мы выявили, какой ассортимент клиенты бы хотели видеть в McDonald’s:

Мак Чикен, Биг Мак, Филе-О-Фиш, Гамбургер, Чизбургер, Роял Чизбургер, Блины, Омлет с ветчиной, Хеппи Милл, Чикен Ролл, Фиш фреш ролл, Чикен Мак Нагетс, Картошка Фри, Овощные салаты, Молочные коктейли, Прохладительные напитки, Горячие блюда, Рыба, Пицца, Соки, Мороженное, Суши, Шашлык, Овощные блюда.

Продажа алкогольных и табачных изделий в заведении будет запрещена.

Товар (услуга)

1. 
   Буфет: продажа штучного товара в ассортименте
   

II. Зал обслуживания: продажа блюд согласно меню

Рынок сбыта

В основном потребителями будут являться молодежь и граждане средних лет.

Основным конкурентам является «Subway», «Country Chicken» и «Chicken».

Еда быстрого питания у нас лучше и качественнее. Быстрое обслуживание клиентов.

Цены конкурентов намного дороже, чем в наше6м заведении на 4%

Затраты на транспортировку, хранение и сбыт составляют - 95000

План маркетинга. Цели и стратегии

Перед предприятием «McDonald’s» стоит задача войти на рынок индустрии г. Салехард. Целевая индустрия – среднестатистическая семья.

Данный сегмент отличает невысокий уровень доходов клиентов, но и лояльность большого количества людей. (начнет работать «сарафанное радио»)

Цель:

• 
  Зайти на рынок
  
• 
  Зарегистрировать организационно-правовую форму (ИП)
  
• 
  Провести анализ рынка
  
• 
  Закупить оборудование
  
• 
  Подобрать персонал
  
• 
  Провести маркетинг-мероприятия по первичному привлечению клиентов
  

Оперативные планы (Производственная программа)

Открывать это заведение мы будем в центре города. Оборудование будет лучшим, специально для приготовления этой пищи (печи, комбайны, холодильники, морозильные камеры и т.д.)

Так же будем включать рекламу в Интернете, распространение информации на стикерах и купонах.

Организация. Производственная деятельность. Состав и характеристика персонала

Для реализации бизнеса на начальном этапе нам потребуется 13 Человек:

1. 
   Директор – 1 ставка
   
2. 
   Администратор – 1 ставка
   
3. 
   Охранник – 1 ставка
   
4. 
   Шофер – 2 ставки
   
5. 
   Кофевар (бармен) – 2 ставки
   
6. 
   Официант – 4 ставки
   
7. 
   Уборщица – 2 ставки
   

Каждому сотруднику будет предоставлено рабочее место. Каждый работник будет осуществлять свою производственную деятельность в соответствии с должностными инструкциями. Кроме того, перед началом трудового дня руководитель проводит инструктаж по соблюдению санитарных норм и по технике безопасности.

Условия оплаты труда

Средняя заработная плата 15000-25000 рублей, будет зависеть от должности. Персонал будет работать через сутки при 40 часовой рабочей неделе.

Специалисты, принятые по трудовому договору на выполнение услуг предприятия будут получать зарплату в соответствии с тарифными ставками конкретной работы не ниже квалификации данного работника. Так как качество выполняемых услуг напрямую влияет на здоровье клиента.

После разработки фирменного стиля предприятия все сотрудники будут снабжены «униформой» или аксессуарами с изображением логотипа, названия ключевого элемента – McDonald’s.

Производственный процесс

Прием заказа – 2 мин.

Приготовление одной чашки кофе/чая – 1 мин.

Приготовление десерта – 10 мин.

Вид рекламы	Метод рекламирования	Описание
Стикеры	Распространение в маршрутках, автобусах, около ученых заведений	Информация о заведении, услугах и его местоположение
Районы города	Рассылка по почтовым ящикам и прохожим	Информация о заведении, услугах и его местоположение
Реклама в интернете, ТВ	Размещение на сайтах	Информация о организации
Fly Cards	Распространение в заведениях со стендами для Fly Cards	Дает право на скидку

Выдача заказа – 5-6 мин.

Будет разработан график работы заведения. Ориентировочно: ежедневно, без перерыва, 24 часа в сутки

Программа рекламной деятельности и продвижения

Правовая форма предприятия

Частное предприятие. Два учредителя, долевое участие каждого - 50%

Финансовый раздел (рентабельность проекта)

п/п	наименование	Сумма, рубли
1	Аренда	300000
2	Реклама	12000
3	Оплата труда (оклады)	50000
4	Оплата труда производственных рабочих	150000
5	Прочие расходы	15000
ИТОГО:		527000

Финансирование текущие затраты на месяц

Расчеты выручки от услуг

Операции	Стоимость в час, руб	В часах, в день	Кол-во дней	Сумма в день, руб.	Сумма в месяц, руб.
Выручка	1250	24	30	30000	900000

Расходы на рекламу и продвижение на рынок

Виды рекламы	Расходы, рубли
	За месяц	Пол года
Интернет	5000	30000
Стикеры	1000	6000
Проспекты	1000	6000
Fly Cards	5000	30000
Итого	12000	72000

SWOT- анализ бизнеса

Сильные стороны оказываемых услуг	Возможности оказания услуг
Рост заинтересованности потребителей в недорогое и распространенное заведение для взрослых и детей Эксклюзивность Свободная экономическая ниша (никто кроме нас) Небольшой штат с быстрой тенденцией к росту	Возможность получения стабильнойприбыли за счет удовлетворения спроса качественным предложением Возможность развития мощной филиальной сети под единым брэндом Возможность развития новый блюд быстрого питания
Слабые стороны	угрозы
Вхождение на рынок Отсутствие помещения в собственности Высокие требования к персоналу	Существенные затраты на помещение (аренду, лизинг) Существенные затраты на раскрутку бизнеса. Все препятствия придется испытать на себе как первопроходцам

Развитие сети быстрого питания «McDonald’s»

В дальнейшем будет предусмотрено развитие сети быстрого питания под единым брэндом в других районах г. Салехард. Данная стратегия будет направлена на достижение максимального удобства и близости к целевой аудитории, а так же на максимально широкое завоевание свободной рыночной ниши. Торгово-рекреационный Центр - это место отдыха и быстрого питания ля всех жителей города. На обеденном перерыве можно быстро и плотно перекусить в нашем заведении. Либо провести свободное время в кругу семьи или друзей. Так же предполагается обеспечить наше помещение Wi-Fi (использование бесплатного доступа в интернет)

Риски и их учет

Наиболее значимыми рисками такого бизнеса являются:

1. 
   Возникновение конкурентов в новой рыночной нише
   
2. 
   Высокие требования к персоналу усложняют процесс подбора мастеров
   
3. 
   Ситуация, когда затраты на оборудование и недвижимость не окупаются в течение установленного времени. Риск невозврата долгов
   
4. 
   Вялое развитие спроса (массовая безработица, низкий уровень доходов населения и т.д.)
   

Используемая литература:

1. Е. Л. Кантор, Г. А. Маховикова, В.Е. Кантор «Экономика предприятия» издательство «ПИТЕР», 2010 г.

2. И. Клоков «Бизнес-план на компьютере: быстро и просто», издательство «ПИТЕР», 2008 г.

3. А.С. Пелиха «Организация предпринимательской деятельности», издательство «МарТ», 2002 г.

4. В.В. Волгин «Индивидуальный предприниматель (практическое пособие)», Москва 2002 г.

5. И. С. Батурина, В. В. Луков «Школа бизнеса», Москва, 1992 г.