«Вечер со вкусом» - воскресенье 19:00-20:00

Каждое воскресенье Вика Агапова приходит на кухню супермаркета «Азбука

вкуса», чтобы приготовить вкуснейший ужин: итальянский салат с осьминогами, французский луковый суп или изысканные японские суши с морскими

гребешками… Серебряный Дождь приглашает радиослушателей в супермаркет

«Азбука вкуса», расположенный в торговом центре «Лотте Плаза» на пересечении Садового кольца и Нового Арбата. Убедитесь в том, что Агапова готовит вкусно!

Тайский острый суп Том Ям (с добавлением соуса Том Ям)

Ингредиенты для соуса:

• 
  4 столовые ложки растительного масла
  
• 
  5 зубчиков чеснока
  
• 
  цедра 1 лимона
  
• 
  кусочек свежего имбиря длиной 3 см
  
• 
  2 крупных перца чили
  
• 
  2 столовые ложки сахара
  
• 
  2 столовые ложки лимонного сока
  

Приготовление соуса:
Если нет возможности купить готовый соус "Том Ям", то он готовится довольно просто.
Чеснок очищаем и нарезаем ломтиками. Перцы чили моем, освобждаем от плодоножек и зерен и нарезаем тонкими кольцами. Растительное масло разогреваем в небольшой сковороде. Кладем чеснок и обжариваем несколько секунд. Достаем из сковороды ложкой и откладываем. На том же масле обжариваем кольца чили, пока они не потемнеют. Достаем из сковороды и обсушиваем на бумажном полотенце. Сковороду снимаем с огня, но масло не выливаем.
В кухонном комбайне размельчаем обжаренные чеснок и чили до однородной массы. Перекладываем в сковороду с маслом и обжариваем в течение нескольких секунд. С помощью мелкой терки снимаем с лимона цедру, оставляя на плоде белую горькую часть. В чашку выдавливаем лимонный сок. Имбирь очищаем и натераем на мелкой терке. Цедру, сок, имбирь и сахар добавляем в сковороду с чесноком и перцем, тщательно перемешиваем и тушим на медленном огне, пока масса не станет абсолютно однородной. 
В пастообразном виде в закрытой посуде соус может храниться в холодильнике до нескольких месяцев.
Ингредиенты для супа:

• 
  400 мл куриного бульона
  
• 
  400 мл кокосового молока
  
• 
  450 граммов свежих шампиньонов
  
• 
  300 граммов куриного филе
  
• 
  300 граммов сырых креветок
  
• 
  1 столовая ложка лимонного сока
  
• 
  1 столовая ложка рыбного или устричного соуса
  
• 
  1 палочка лимонной травы (lemon grass) или она же в сушеном виде
  
• 
  кусочек имбиря
  

Приготовление супа:
В течение 30 минут варим куриный бульон, после чего вынимаем из него курицу и добавляем нарезанные крупными кусочками грибы.
Варим 2-3 минуты, затем добавляем кокосовое молоко и 2 столовых ложки пасты "Том Ям".

Доводим до кипения, добавляем очищенные сырые креветки креветки и куриное филе, нарезанное ломтиками, а также кусочки лимонной травы. Если же лимонная трава у вас сушеная, то рекомендую поместить ее в марлевый мешочек, для того, чтобы потом легко было извлечь его из супа.

Затем добавляем имбирь, нарезанный крупными кусочками, тоже чтобы потом удалить его из супа. Доводим до кипения, варим 2-3 минуты, добавляем рыбный соус (устричный соус) и сок лимона, опять доводим до кипения.
Перед тем, как разливать суп по пиалам, не забудьте вынуть из него имбирь и лимонную траву.

Серебряный Дождь желает Вам приятного аппетита!